Đặc sản bún ngũ sắc Cao Bằng
Ngoài những cảnh quan thiên nhiên làm say đắm du khách, Cao Bằng còn nổi tiếng với nhiều loại đặc sản trứ danh, trong đó phải kể đến bún khô ngũ sắc khiến ai nấy đều muốn thưởng thức một lần.
Bún khô là món ăn dân giã ở Cao Bằng từ bao đời nay. Từ bún khô trắng, nhiều hộ kinh doanh đã sáng tạo ra bún ngô, bún cẩm hay còn gọi là bún ngũ sắc được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, tạo nên sức hấp dẫn với nhiều khách hàng.
Để làm ra các loại bún ngô, bún gấc, bún cẩm ngon quan trọng nhất là khâu lựa chọn nguyên liệu. Bún chủ yếu được làm từ gạo Bao thai lùn hoặc Tam nông được trồng tại địa phương, ngô cũng là giống ngô địa phương, lá cẩm đặt với những gia đình thường xuyên trồng. Mỗi loại bún đều mang một màu sắc riêng và hương vị khác nhau. Ví dụ bún màu vàng được làm từ ngô, bún màu đỏ được làm từ gấc, bún xanh dương từ hoa đậu biếc, bún tím được làm từ lá cẩm...
Bún khô được làm từ bàn tay của những người dân địa phương với bí quyết gia truyền. Do đó thành phẩm sợi bún luôn đảm bảo màu sắc tươi tắn, sợi khi luộc sẽ mềm và dai, không nát. Bún khô ngũ sắc Cao Bằng hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng phẩm màu hay chất bảo quản, chất tạo độ dai hay bất kỳ hóa chất độc hại nào.
Bún sau khi ra từ máy ép được cắt thành từng bó dài từ 70 cm - 80 cm để đem phơi. Đem bún vào lò ủ qua đêm để bún tơi, khi gỡ bún không bị bết dính. Sáng hôm sau đem bún ra phơi chỗ râm mát khoáng 3 - 5 ngày, chú ý nếu trời nắng to hay nhiều gió thì dùng bạt để che nếu không bún sẽ giòn, dễ vỡ vụn khi vận chuyển xa. Phơi bún cũng là công đoạn "đẹp mắt" nhất, du khách thường chọn thời điểm này đến tham quan và lưu lại những bức ảnh độc đáo.
Những ngày giáp Tết nguyên đán, xã Hưng Đạo, thành phố Cao Bằng rộn ràng bởi không khí lao động, sản xuất và những vị khách đến tham quan, mua hàng. Tại những cơ sở làm bún ngũ sắc, du khách, khách hàng thích thú với hình ảnh hàng trăm sào phơi bún ngô, bún ngũ sắc rực rỡ sắc màu.
Các loại bún khô được sản xuất tại xã Hưng Đạo, Cao Bằng là các sản phẩm làm ra hoàn toàn từ các nguyên liệu tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản, chất làm trắng nên khách hàng có thể yên tâm sử dụng. Với hương vị thơm ngon, độc đáo, chất lượng đảm bảo, an toàn cho sức khỏe, đặc sản bún ngũ sắc ở Cao Bằng bán rất đắt hàng vào dịp Tết Nguyên đán, được nhiều khách hàng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng.
>> MUA NGAY: Bún khô Đặc sản Cao bằng